Búsqueda de Editorial : IDEAS PROPIAS / Colección : HOS-TUR

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IDEAS PROPIAS Eliminar filtro Quitar filtros
  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE PESCADOS, CRUSTACEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    LOS ALIMENTOS QUE PROVIENEN DEL MAR NECESITAN UNAS PERFECTAS CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y UNA CORRECTA MANIPULACIÓN PARA EVITAR EL DETERIORO QUE PROVOCAN LOS MICROORGANISMOS. SI EXISTE UNA ADECUADA PROTECCIÓN FRENTE A ESTOS ELEMENTOS, SE PODRÁ DISPONER S ...

    25,08 €

  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizar numerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero no por ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá conocer para obtener el resultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales métodos para seleccionar y...

    32,12 €

  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de p...

    25,08 €

  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES AVES
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad....

    26,95 €

  • PROCESO ECONOMICO ADMINISTRATIVO EN LAS AGENCIAS D
    Los ingresos propios y habituales de una agencia de viajes pueden provenir de una gran variedad de actividades, tales como la venta de billetes, la reserva de plazas en empresas de alojamiento, la venta de productos de mayoristas, etc. Entre las agencias existen dos formas de contabilizar los ingresos, considerando como ingreso sólo el conjunto de comisiones que percibe la age...

    20,95 €

  • PROMOCION Y VENTA DE SERVICIOS TURISTICOS
    En la actualidad, los viajes vacacionales y de ocio se han convertido en uno de los componentes fundamentales del consumo de los países desarrollados. El sector turístico es, hoy en día, un sector con una fuerte dinámica expansiva, aunque inmerso en una fase crítica de transformación debido al paso de la hegemonía del turismo de masas a un turismo más individualizado y diversif...

    20,95 €