Libro de oro de las carnes

Libro de oro de las carnes.

Editorial:
NOBEL
Materia
Cocina/comidas y bebidas, etc.
ISBN:
978-84-89770-31-7
Colección:
COCINA
39,80 €
IVA incluido
Sin existencias

este libro y las recetas se clasifican de la siguiente manera: vacuno; cerdo y cochinillo; cordero, carnero, lechazo y cabrito; y aves de corral. También se analizan las características culinarias de estas especies, y otros datos de interés, como el despiece de cada una de ellas y sus aplicaciones gastronómicas. La caza ocupa un capítulo aparte, y se divide en caza de pluma y caza de pelo. Finalmente, en el apartado de vísceras y despojos el lector se encontrará con una cuidada selección de recetas que son un sabroso manjar si se cuida la limpieza y elaboración de los ingredientes.