25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA

25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA

CORCUERA ULACIA, MIKEL

39,00 €
IVA incluido
Editorial:
Aizkorri Argitaletxea, S.L.
Fecha de edición:
2003-01-01
Materia
Cocina y enologia
ISBN:
978-84-8263-905-5
Páginas:
256
Encuadernación:
Otros
Colección:
COCINA DE AUTOR

Disponibilidad:

  • AsunciónDescatalogado
  • RepúblicaDescatalogado
  • Santa CatalinaDescatalogado
  • FeriaDescatalogado
  • NerviónDescatalogado
  • Sevilla EsteDescatalogado
39,00 €
IVA incluido
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En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la "nueva cocina vasca" surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.

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