CONTROL DE COSTES EN RESTAURACIÓN

CONTROL DE COSTES EN RESTAURACIÓN

OJUGO, CLEMENT

33,00 €
IVA incluido
Editorial:
PARANINFO
Fecha de edición:
2001-09-14
Materia
Economia, finanzas y contabilidad
ISBN:
978-84-9732-018-4
Páginas:
456
Encuadernación:
Otros
Colección:
Colección Educación

Disponibilidad:

  • AsunciónAgotado
  • RepúblicaAgotado
33,00 €
IVA incluido
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Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.
Índice Extractado: Generalidades de la industria y su gestión - Planificación de ventas - El departamento de compras - Planificación de controles y beneficios - Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida - Controles y rentabilidad de bebidas - Controles de cuentas de cliente y manejo de efectivo - Planificación de la plantilla - Sistemas informáticos de bases de datos.

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