PROCESOS DE COCINA

PROCESOS DE COCINA

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

24,86 €
IVA incluido
Editorial:
PARANINFO
Fecha de edición:
2001-05-01
Materia
Economia, finanzas y contabilidad
ISBN:
978-84-283-2800-5
Páginas:
336
Encuadernación:
Rústica

Disponibilidad:

  • AsunciónDescatalogado
  • RepúblicaDescatalogado
  • Santa CatalinaDescatalogado
  • FeriaDescatalogado
  • NerviónDescatalogado
  • Sevilla EsteDescatalogado
24,86 €
IVA incluido
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Con esta obra lo que se pretende es conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.
Índice Extractado: Maquinaria y utensilios para la producción culinaria - Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria - Conceptos básicos de la organización de la producción - Gestión de almacén, economato y bodega - Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas - Técnicas de cocina - ensaladas - sopas y cremas - Decoración y presentación de elaboraciones - Control de calidad en las cocinas - Cocinas Territoriales - Dietética y nutrición.

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